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La nostra filosofia

Un'offerta fresca e in continua trasformazione, creata seguendo la stagionalità e la proposta giornaliera dei fornitori.

I piatti sono pensati per esaltare al meglio la carta dei vini, con semplicità e con grande attenzione alle caratteristiche di ogni materia prima

TAPAS

per lasciarsi incuriosire dai gusti del mondo

Ostrica al naturale

€ 6.00

Ostrica al vapore, salsa al lievito di birra

€ 7.00

Panna cotta alle cipolle, caramello mou salato e cipolle croccanti

€ 7.00

Asparagi, spuma di toma

€ 8.00

Farinata croccante, bottarga di muggine, stracciatella e mirtilli fermentati

€ 8.00

Panino al vapore, burro e acciughe del Cantabrico

€ 8.00

Alici fritte, maionese al wasabi *

€ 8.00

Cubo di Chorizo ghiacciato, calamaro fritto e pecorino *

€ 10.00

Gamberi rossi di Mazara del Vallo , gazpacho di fragole e lampone

€ 12.00

Capesante Hokkaido, alchechengi fermentato e polvere di chimichurri *

€ 15.00

Degustazione 5 TAPAS

€ 38.00

Scelta dello Chef

Degustazione 9 TAPAS

€ 58.00

Scelta dello Chef

* alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura

GUSTI & SAPORI

GUSTI & SAPORI

GUSTI & SAPORI

Piatti

per farsi avvolgere dai sapori del territorio

Spaghetti pane, burro, acciuga e limone

€ 15.00

Tagliolino, lievito di birra e grana croccante *

€ 15.00

Ombrina, gazpacho di fragole e lamponi *

€ 22.00

Filetto di maialino iberico, fondo bruno e Jamon Iberico

€ 25.00

Cubo di Fassona impanato, maionese alle nocciole

€ 26.00

Costina di Rubia Gallega, chinotto e asparagi

€ 28.00

Tagliere salumi (per due persone)

€ 18.00

Tagliere formaggi (per due persone)

€ 18.00

Tagliere misto (per due persone)

€ 21.00

Tagliere selezione spagnola (per due persone)

€ 55.00

Prosciutto Joselito gran riserva 48 mesi
Coppa di Joselito
Lomo (lonza) di Joselito
Papada (guanciale) di Joselito
Prosciutto Vacca Vecchia 30 mesi

* alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura