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TAPAS

per lasciarsi incuriosire dai gusti del mondo

Ostrica al vapore, salsa al lievito di birra

€ 7.00

Panna cotta alle cipolle, caramello mou salato e cipolle croccanti

€ 7.00

Shiso in tempura , miele al maracuja

€ 7.00

Panino al vapore, burro e acciughe del Cantabrico

€ 8.00

Panino al vapore, Cecina de Leon e maionese alla paprika

€ 8.00

Alici fritte, maionese al wasabi *

€ 8.00

Cialda di ceci, stracciatella e gamberi rossi di Mazara del Vallo

€ 9.00

Porcini , blu di capra

€ 10.00

Carciofo fritto e perle di limone

€ 8.00

Tonno selvaggio, lardo “Joselito” , fondo bruno e panko croccante

€ 10.00

Cubo di Chorizo ghiacciato, calamaro fritto e pecorino *

€ 10.00

Waffle croccante di alga codium, uova di salmerino e bottarga di muggine

€ 11.00

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Blu di capra, pistacchio e yuzu

€ 12.00

Capesante Hokkaido, alchechengi fermentato e polvere di chimichurri *

€ 15.00

Piatti

Seppia, latte di cocco e salsa satay

€ 22.00

Ricciola , salsa di agrumi e olive *

€ 28.00

Filetto di maialino iberico, fondo bruno e Jamon Iberico

€ 25.00

Manzetta prussiana, fondo di manzo e yuzu

€ 26.00

Costina di Rubia Gallega, chinotto e trombette dei morti

€ 28.00

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